说说油水

 　●沧浪水

　　油水，指饭菜里含的脂肪质。没经历过票证时代的人，绝对体会不到油水在生活中的份量，也很难比照改革开放40年来发生的惊天巨变。

　　我出生在自然条件相对较好的平坝农村。70年代初，我总喜欢死缠硬磨地跟着母亲去赶街，希望母亲能买点小零食给我。有时候母亲手头紧，只有指着坐在塑料布上那些脏兮兮的山区孩子，对我进行现场教育：你好好看看，人家吃的是什么？

　　两个跟我年龄相仿的孩子正在低头吃午饭，皱巴巴的油布纸包裹着他们的食物：一大捧干生生的苞谷饭，外带半个黑黢黢的红薯窝窝头，一片树叶上放着类似腌酸菜的东西——这就是他们的饭菜，没有半点油星子。大部分时间，我吃的是米饭，有时还可以吃猪油拌饭，在估计连冰棒都没有吃过的山区孩子面前，我应该知足！

　　油水对小孩子而言，或许只是解馋的诱惑，而对长期干重活的大人来说，意味的则是体力。体力不足，在挑谷子、挑甘蔗、锄牛厩粪等按计件抢工分的重体力劳动中，十有八九要输给别人。夜深人静，我多次听到父母为油水问题而发愁，在母亲的叹息声中，我知道家里的食油即将告罄，每人每月半斤的肉票已是杯水车薪，只能想办法去弄点菜籽油来解燃眉之急。

　　也许有人会问，怎么不自己养猪？猪当然养，但在苞谷、红薯都是主粮的年代，拿什么去给架子猪催膘？要催肥一头有板油的年猪谈何容易，一些人家别说杀一头，杀半头都成问题。

　　没有肉吃的日子可以硬挺、可以干熬，但猪油是万万不能缺的。秋后，油罐里的板油开始见底，这就得考虑去食品站买肥肉炼油了。星期天赶街日，食品站门口是最热闹的地方，大家排着长队，就为购买每月那少得可怜的定量猪肉。那年月，食品站的屠夫恐怕是天下最吃香的职业，他可以拽到任意呵斥别人。为啥？就为他手中掌握着割肉的刀！想要好部位的肉，想要炼油的大肥肉，首先得看他的脸色。那时拉关系、走后门的热门对象就是屠夫。

　　我印象最深的是吃米线。一年到头，总会有那么一两次去米线店的机会，八分钱一碗的杂酱米线，汤上漂着一层亮汪汪的油花，大老远就馋得人直流口水。为了补充身体内少得可怜的油脂，母亲总是再三叮嘱：筷子挑米线时要顺头绕个半圆，尽量把油吃进去，汤喝不完不打紧，漂汤油是不能浪费的。

　　哎，说不完道不尽的油水啊！小小的几滴油，说轻也轻，说重也重，在它油亮的光泽中，折射的是时代的风云、社会的变迁。当你营养过剩，为减肥发愁的时候；当你害怕患“三高”，吃米线都要故意把漂汤油吹开的时候，想想我们曾经的过去，看看40年来走过的路程，你还会为生活中的一点点不如意而患得患失吗？