想起母亲的月饼

 ●宋应明

　　每逢佳节倍思亲。我的母亲去世整整30年了，每逢中秋月圆时就想起母亲，更想起母亲做的月饼。

　　我出生于上世纪五十年代中期，打从儿时起就记得每年家里吃的月饼都是母亲做的。那时生活条件很艰苦，物资匮乏，母亲开初做的月饼没什么糖料、油料之类的东西，工艺也很简单，其实，就是一块在大锅里炕（煎）熟的麦面粑粑而已。

　　上世纪七十年代后期，随着生活的改善，母亲做的月饼也进步了。她用面粉和红糖做主料，加以少许猪油等食材做成饭团式的饼心，再用面粉或荞面做成饼皮将饼心包裹起来，然后用一个实木刻制的月饼模具（饼子拓）将其打成饼。最后一道工序便是烘烤了。一口大约装五六个月饼的浅浅的平底锅，放在用石块临时搭砌的土灶上，灶里有火，饼子锅上面还有一盆火，那是用一块旧铁皮和三根粗铁丝做成的一个手提式火盆。这样的烤制，一锅饼子约十来分钟就两面一起烤熟了。火候掌握得好，饼子是黄澄澄的、香喷喷的，否则饼子就是煳味的或半生不熟的。这道工序由父亲帮助母亲完成，父亲能根据上下火的力度来掌握烘烤时间，每一锅月饼打开都恰到好处，几乎没有烤失误的。

　　到了八十年代中后期，母亲的月饼就做得更好了。月饼心子用上了白糖，足量的猪油增加了月饼的松软性，饼皮面上还撒一些芝麻，既美观又可口。由于母亲的手艺好，每到中秋节，村里不少人家都邀请母亲去做月饼，母亲从不推辞，她心地善良，人缘好，从村头跑到村尾忙得不亦乐乎。

　　母亲做月饼的手艺是否是祖传，父母在世时没听说过，但母亲讲过她在旧社会就做过月饼，只是后来迫于生活的艰辛停了10多年。其实母亲做月饼的历史也有物为证：在开远小龙潭我故乡的家里，至今还放着母亲做月饼用的几个刻有双喜字、金鱼等精美形状的工具——“饼子拓”。

　　母亲做的月饼并不仅仅是节日的食品，还兼有充饥功能。在生活困难的年代里，母亲做的那种硬梆梆的月饼，既耐放置又耐饥饿。每年我家里的中秋月饼要吃月余，在这一段时间，父母和哥哥姐姐们出田干活，每天的早餐中饭几乎就吃月饼。

　　母亲是68岁病逝的，那些年因经济条件、医疗条件的限制，母亲的病没有得到很好的诊断和治疗，只能自己耗着。由于病魔的折磨，母亲去世前的几年里，家里就没做月饼了。参加工作在外的几个儿女、女婿，每到中秋节都会买月饼来孝敬两老。体质衰弱的母亲每次品尝过“洋月饼”之后，总是有气无力地叨念：“太费钱了，不划算，还是自己做的饼子好吃”。

　　如今，每逢中秋佳节，当我品尝着那些包装精美、做工精良、原料高档的各式各样的月饼时，却觉得还是母亲做的月饼味道好，母亲的月饼脆，母亲的月饼香。

　　一个月饼，一份乡愁。母亲做月饼的情景挥之不去。母亲的月饼，我只能在梦中吃了。