一碗米饭里的乡愁

 ●孙艳

　　台湾诗人余光中有一首名气超大、名为《乡愁》的诗，把乡愁比喻成一枚小小的邮票、一张窄窄的船票、一方矮矮的坟墓、一湾浅浅的海峡……对诗人丰富的想象力和浪漫飘逸、寓意深远的文字，俺一向是景仰有加，但对于一个爱诗歌更爱美食的吃货来说，乡愁就是一个字，那就是“吃”！

　　对于开远人来说，能勾起乡愁的美食太多太多，南正街的鸡肉米线、龙树脚的玫瑰冰水、青年路上的烧豆腐、解化厂的烧烤、泸江公园后门那足以媲美哈根达斯的牛奶冰淇淋……要说最能勾起开远人乡愁的美食，我认为排在第一位的是一碗米饭。

　　以前看过一部电视剧《杨贵妃秘史》，里面那个风流倜傥、沉溺声色犬马的皇帝唐玄宗曾说过一段话：“后宫的女人就好比桌上的小菜，今天我对这盘感兴趣，吃上一箸，明天对那碟感兴趣，尝上一口。只有贵妃（杨玉环）是桌上的那碗饭，我即使不吃，也要天天端上来。”

　　唐朝皇帝可以不吃饭只吃菜，但对于开远人来说，米饭却是每天不可缺少的主食，因此，对米饭的原材料——大米的口感、质量自有一份独到的体会和要求。不过，再挑剔的开远人，说起一种米来，都要竖起大拇指，露出赞许的目光。这种大米，就是开远本地出产的云恢290米。

　　对于开远人来说，山珍海味没有云恢米饭来搭配，就远远达不到吃货的标准，满足不了吃货的味蕾。

　　记得多年前我和几家同事相约到北海涠洲岛旅游，到旅馆搬行李的时候，我发现同事的行囊中除了普通旅行所用的生活物品，居然还有一个电饭锅和一袋5公斤装的云恢290米。我当时觉得很好笑：“来海边吃海鲜了还有人吃这个？”同事操着浓浓的开远腔说：“外边的米哪有我基（家）开远的云恢290好吃啊？等哈（一会儿）吃海鲜腻了，来一碗云恢米煮的饭，你就认得酿（哪样）叫爽了。”

　　当晚，在美丽的涠洲岛上，在大快朵颐了鲍鱼、扇贝、海参等一大堆云南少见的海鲜之后，一锅软糯香滑的云恢米饭受到大家的热烈追捧，让千里之外、人在旅途的我们感受到来自家乡的温情，来自开远的味道。

　　这袋开远人走到千里之外也要随身携带的大米——云恢290米出产于开远的羊街坝子。

　　八月的清晨，走进开远羊街乡卧龙谷云恢米优质稻种植区，碧绿的稻田一望无际，风里飘来淡淡的清香，稻穗虽还未金黄，但丰收指日可待，正是“稻花香里说丰年，听取蛙声一片”的好时节。在无数开远人唇齿之间萦绕着余香的云恢米就生长在这个好山好水、人杰地灵的卧龙谷坝子。云恢290是卧龙谷软香米系列中的佼佼者，米质好、味清香，口感香润、松软，冷不回生，热不稀烂，蒸煮皆宜，用当地农户的话来说就是“煮熟后放一晚上都不会变硬，第二顿更好吃，如果还没吃完，第三顿做蛋炒饭，比其它米饭炒出来都香。”

　　在红土高原纯净的生态环境中孕育生长的云恢米，纵然曾“养在深闺人未识”，终究也是“天生丽质难自弃”。2008年，云恢290米通过了“无公害农产品”认证。2014年，在各地推荐申报的基础上，经过初审、公众网络投票，省农业厅评选专家组量化综合打分及网络公示无异后，卧龙谷软香米和广南八宝米、墨江紫米、勐海香米、遮放贡米、元阳梯田红米一起荣获“云南六大名米”称号。

　　如今，云恢米不但在开远受欢迎，在各大超市的货架上，都可以见到云恢290米在热销。这一碗让开远人走到天涯海角也忘不了的云恢米饭，已成为越来越多人舌尖上难舍的美味。云恢米优质稻种植区所在的羊街乡老燕子村等村寨，也通过种植优质稻脱贫致富，家家户户盖起了小别墅，成为远近闻名的“别墅村”。