大庄坤杰牛干巴——就是那么“牛”

图为坤杰两兄弟及母亲

 ●记者　马文卫　通讯员　李斌　文/图

　　“美丽大庄回族乡，坤杰干巴格外香”——这句起初作为商业推销的广告语，历经14年见证，如今已是家喻户晓，远近闻名。

　　知道坤杰牛干巴味香可口、货真价实的人很多，对其一步一个脚印的“成长史”，却很少有人清楚。记者最近走进开远市坤杰清真食品有限公司，去探访它的前世今生。

　　初尝甜头

　　坤杰牛干巴的历史要从改革开放后不久说起。那时，他们家养的一头牛本来打算750元卖给别人办婚宴，却商谈未成，家里将屠宰好的牛腌制成干巴出售，竟然多赚了200元钱。拿到“第一桶金”后，家里开始腌干巴卖。弟弟刘建杰回忆着小时候：“当时，为找到销路，母亲一头挑着我，一头挑着干巴，天天跑解化厂农贸市场，不少人爱吃爱买，都管母亲叫老三婶。”

　　刘母的生意一直坚持到2002年。刘建杰1991年初中毕业后开始跑长途车，但他始终念想着“子承母业”，便于2003年将车卖掉，接过母亲的班，成立了“开远市坤杰清真食品厂”，主要做块状和小土罐油淋干巴，辅以生产“香酥牛肚”。

　　机会总是留给有所准备的人。2004年，市政府到厂里调研时，向刘家抛出了“入场券”，让其在开远开店销售。“美丽大庄回族乡，坤杰干巴格外香”的名声从此叫响。自此，坤杰牛干巴“一炮走红”，年收入达30余万元。

　　做大做强

　　之后，为做大做强企业，坤杰两兄弟及其两个姐姐一起合股，创立了“开远市坤杰清真食品有限公司”，形成养殖、屠宰、加工、销售一条龙的运营模式。然而，如何紧跟形势，将传统手艺与现代技术结合起来，找准突破点和发力点，是公司必须面临的“革新”考验。于是，他们抓紧一切时间走出去学、请进来教，并在市科技局、农业局的扶持下，成为利用冷库腌制干巴的先行者，也是开远第一家通过安全认证的清真食品公司。

　　俗话说，家和万事兴。“坤杰”一家关系和睦，不仅夫妻同心，婆媳关系也很融洽，老爱小、小敬老的家风，为全家干事创业提供了精神支撑和强大动力，助推公司越办越强、越创越新。2015年大庄电商协会成立，他们在淘宝网上销售干巴。3年来，“大庄坤杰牛干巴”在淘宝“牛干巴类目”名列前茅，年销售额达1千万。

　　“百年做一店，一店做百年。”坤杰兄弟说，他们一生与干巴结缘，只想脚踏实地把牛干巴这件事做好、做到极致。前不久，坤杰一家又提出一些设想，如能否借鉴腊肉加工工艺和保鲜技术，用做火腿的方法来做干巴。他们在创业创新的道路上大步行进，越闯越勇。