餐桌上的羊产业

●记者　李雪琼　文/图

　　也许是因为南洞片区山清水秀的滋养，开远市鸿展生态农业开发有限公司3000多亩优质种羊养殖基地内，2000多只生态大耳羊健硕强壮。开远市鸿展生态农业开发有限公司成立于2004年8月，是一家集畜禽饲养，林果、苗木、花卉培育种植及农产品开发、收购、销售为一体的现代农业企业。

　　为改善生态环境，开远市鸿展生态农业开发有限公司在1200余亩荒坡上种植紫竹叶、紫花苜蓿以及玉米等各种优质羊饲料，繁殖优质种羊、养殖肉羊，生产优质安全羊产品。再利用羊粪等畜禽粪便发酵成为有机肥种植人工牧草、蔬菜、林果等生态农产品，实现种、养业良性循环，为公司发展优质高效生态农业奠定了坚实的基础。

　　为保证生态大耳羊的品质，开远市鸿展生态农业开发有限公司采用标准化养殖、规范化管理、定期员工培训、和严格消毒制度、专业兽医负责检验检疫、提高饲养水平等方式，确保羊的品质。公司先后获得云南省农业农产品省级重点龙头企业、云南省优质种业基地、云南省农业科技示范园等多项荣誉。

　　每天早上，家住新源坡的王萍按时到羊舍上班。打扫羊舍、喂羊儿吃无任何添加剂的基地优质草是她一天主要的工作。王萍家住在新源坡，原来这里不通水电，开远市鸿展生态农业开发有限公司免费为他们接通水电，方便了他们的生活。王萍说，过去家里靠种植玉米为生，收入少，一年下来没有积蓄，如今进入基地上班，生活稳定了，孩子读书学费有了保障，还盖起了新房，日子越过越好。

　　杨付高是碑格乡落坡洞村民，过去在家一年一家人收入就1万多元，吃、用后基本没有了，现在他在基地上班，公司关心，自己安心，每年还有2万多元收入。他告诉记者，正在计划回去盖新房。

　　2016年，开远市鸿展生态农业开发有限公司实现销售收入2000余万元，种羊、肉羊示范户遍及大庄回族乡、羊街乡、中和营乡及周边蒙自、弥勒等多个县市，带动农户2230户，实现户均增收1240元，新增就业岗位80个，季节性劳动用工2000余人次。

　　“为保证品质、保证顾客能吃到正宗的生态大耳羊，目前我们的羊专供道道红餐厅。”开远市鸿展生态农业开发有限公司董事长沈鸿说。

　　现宰烹饪后呈现在食客餐桌上的羊肉，肉质细嫩鲜美，令食客大快朵颐，香味在唇齿间缠绕。

　　结合生态大耳羊的肉质特点，道道红餐厅不断开发新菜品，将生态大耳羊做成全羊宴、烤全羊等多个菜式。生态大耳羊烤制的全羊外焦里嫩、鲜香细嫩，得到了食客的一致赞誉。