“嗨啤”精酿：能精酿的不止啤酒

 　●记者　张杨亦然　

　　开远人似乎对啤酒有着新的追求和尝试，近些年，“精酿啤酒”摆上了开远人的餐桌，开远城内开起了几家精酿啤酒馆，“嗨啤精酿啤酒餐吧”就是其中的一家。8月17日，餐吧正式开业。

　　早在28年前，开远人就有了自己的啤酒厂。1990年，开远光明啤酒厂注册成立，开远人喝上了自己酿造的啤酒。 

　　随后，开远的酒吧就层出不穷，酒吧文化让开远的夜生活热闹非凡。

　　“嗨啤精酿啤酒餐吧”由3个开远人合伙发起，刘一鸣是其中之一，是他促成了“嗨啤”的成立。

　　刘一鸣说，小时候就知道开远有啤酒厂，觉得开远很牛。在了解啤酒的过程中，通过堂哥接触到了精酿啤酒，才发现啤酒的学问大着呢。

　　刘一鸣的表哥名叫刘宇航。2008年，刘宇航在昆明尝到了精酿啤酒，精酿啤酒的“精”让刘宇航有些意外和欣喜。

　　通过查找资料、看书学习，刘宇航了解到了传统工业啤酒和精酿啤酒的区别。传统工业啤酒的主要配料是水、麦芽、啤酒花和酵母，精酿啤酒在加入以上四种配料的同时，还可以加入水果、蔬菜等原料。相比工业啤酒，精酿啤酒种类更多、口感更丰富，极大地满足了消费者挑剔的味蕾。

　　此后，刘家兄弟对精酿啤酒着迷起来。刘宇航买来酿造精酿啤酒的书籍，了解精酿啤酒的历史来源、做法等。一段时间后，刘宇航做出了自己的精酿啤酒，随后还在昆明创建了精酿啤酒厂。

　　在刘宇航的影响下，刘一鸣想把精酿啤酒在开远推广开来，开一间精酿啤酒餐吧，让更多的开远人品尝精酿啤酒的丰富风味，认识精酿啤酒文化，体验其中的乐趣。

　　走进“嗨啤精酿啤酒餐吧”，别具一格的店内装修很是吸引人：简洁大方的桌椅摆设，随处可见的啤酒装饰物，专业的制酒设备。

　　在啤酒制作吧台，一排酒头整齐地安装在墙上。据了解，这是云南省首家引进的进口氮气酒头，酒头背后是密封的、储存着10种不同风味的精酿啤酒冷库。

　　刘一鸣介绍，精酿啤酒要冷藏才能保鲜，现喝现装杯，保证啤酒口感。此外，装啤酒的杯子也不同于其他酒吧的啤酒杯，很有讲究。店内选用精酿啤酒专用的郁金香花型酒杯，目的就是让消费者品尝啤酒的最佳风味。

　　刘一鸣说：“我们想做好精酿啤酒，也想让开远小伙伴知道，在这里，精酿的除了啤酒，还有文化和美食。”

　　店内最有特点的就是“精酿啤酒文化墙”。文化墙上张贴有灯箱做成的精酿啤酒制酒流程，从选料、发酵到制成，通过灯光效果展示出来，让人对酿酒流程一目了然。文化墙上还挂着“世界啤酒地图”，陈列着酒杯展示架，让文化墙更加有特点。

　　为了迎合开远人的口味，刘一鸣和餐吧的另外一个合伙人研究了几十款美食，有烤鸡、披萨、柠檬虾、酸辣花甲等，精致的食物配上精酿的啤酒，口感一流。

　　刘一鸣说：“我们还有个更大的目标，筹建一个开远人自己的精酿啤酒厂，把我们自己酿造的精酿啤酒推广出去，让开远的啤酒文化传播开来。”