故乡的圆子

 ●李伯成

　　新年到了，我又想起了故乡的圆子。

　　圆子，是乡亲们用以迎新春或家里举办喜庆事时家家必做的一道美味佳肴。圆子就是用新鲜的豆腐做成的汤圆，它像乒乓球一样大，鲜嫩爽口。

　　故乡的圆子很特别，在超市买不到，在农贸市场更找不到它的踪影。它的特别之处，就是自己动手做。

　　乡亲们做圆子的方法并不复杂，选用鲜嫩的豆腐做主要食材，双手把豆腐捏细后，再拌入剁碎的五花肉和草果、八角、生姜丝、精盐等佐料，拌匀后用手捏成像乒乓球样大的汤圆，然后煮一锅肉汤，再把一个个圆子放到汤锅里，待圆子在汤锅里煮熟上浮时用漏匙捞起放入碗中端上餐桌即可食用。又鲜嫩又美味的圆子，深受家乡人的喜爱。

　　在故乡，圆子是逢年过节或平时举办喜庆事人家的主打菜，因为圆子不仅味道鲜美爽口，还意味着团团圆圆。

　　过新年了，或平时谁家遇有喜庆事，全家人聚在一起捏圆子，有说有笑，亲情融融；谁家娶媳妇或嫁姑娘，帮忙的妇女们都要团团围坐在一起捏圆子，边做圆子边夸耀新媳妇如何漂亮、新姑爷如何帅气。那浓浓的乡亲、亲情，都融在了团团的圆子之中

　　吃圆子时，每一桌都要配备一碗蘸水，这碗蘸水也很特别，用蒜末、生葱、酱油、辣椒做成。圆子配上这碗蘸水，真可谓是绝配，那鲜美的味道让人叫绝，外地人吃了，个个伸出大拇指赞不绝口。

　　圆子因其味道鲜美、荤素搭配、营养丰富，人人喜爱。逢年过节，许多人家把吃不完的圆子切成片晒干储存，一年四季可以食用，家乡人称吃“干圆子。”食用时，把干圆子放入油锅炸香可即，又香又脆。

　　平时家里来了客人，好客的家乡人都要到农贸市场买回几斤豆腐和肉，做出一大碗热腾腾圆子，让客吃个够。

　　我辞别故乡多年，每想到家乡的圆子，就会馋涎欲滴。当然，我在异乡也会时不时做圆子吃，但那味道总感觉不如家乡的那样地道，那样鲜美。