●尔康 文/图
中国人对食物的感情多半是思乡，是怀旧，是留恋童年的味道。对于生活在开远的人来说，“红疆”就曾代表了故乡的味道。
记忆中的“红疆”味道
有关“红疆”的记忆一定都与饮食有关。早餐是那皮酥肉多的破酥包子，浅咬一口便能看到一团紧紧实实的肉馅；或是一碗爽口的焖肉腌菜肉米线，帽子菜不小心就能溢出碗边。到了中午，是酸爽的凉卷粉，红的是辣油，青的是新鲜韭菜，拌在一起，清爽饱腹，再搭上几只泡椒凤爪，便能舒舒服服地享受一顿午餐。到了晚餐时，红疆饭店是喧嚣的，不大的牌匾下站着两对甚至三对结婚的新人，赶赴喜宴的宾客络绎不绝，你总能在门口偶遇相识之人，互相问好寒暄并邀约同桌吃饭。新郎忙着跟朋友握手感谢，新娘微笑着给长辈点烟，孩童开心地边跑边把手里拽满的喜糖塞进小小的裤兜。席满开饭，菜都冒着热气，伴随着大厅里的喧哗。桌上菜品琳琅满目，酸辣可口的凉鸡卷粉、软糯粘牙的八宝饭，那浮着一层金黄色油脂的汽锅鸡，摆在桌上还热气腾腾，暖心暖胃。婚宴鲜有新奇菜色，没有华丽的外表，但每道菜又好似旧朋友一般，亲切又不失惊喜。
红疆饭店始建于1974年，伴随这座小城走过了40年的风雨，见证了无数人的欢笑，也调动了开远几代人的味蕾。美好的事物总易消逝，现在的人民中路车水马龙，热闹依旧，但再也见不到那块红色耀眼的招牌了。“红疆”只能活在大家的记忆之中，活在对开远饮食文化最美好的定义里了。
“红疆”真的消逝了吗？或许没有，老一代“红疆”人仍旧传承着近半个世纪的文化，在各个饮食领域发挥余热。现在就带你去吃记忆中的“红疆”味道，寻找开远红疆饭店的遗迹。
阿华红竹园——
破酥包的味道
你能想象时隔数年再一次吃到红疆饭店破酥包时的欣喜吗？一碗纯正的豆浆配上破酥包子，找到了旧时的味道。位于开远落云北路泸江小区旁的阿华红竹园，所有厨师都是曾在红疆饭店工作过的老师傅，连穿着都还有着浓浓的“红疆”特色。破酥包也沿袭过去的工艺，秉承一贯的品质，皮酥肉多，香气袭人。
还记得“红疆”的过桥米线吗？浓浓的不掺杂任何味精的鸡汤，在这儿也能吃到。
红疆月饼——
浓浓的思乡情
记忆中每年中秋节总能吃到红疆的月饼，最爱的自然是云腿月饼。形状是个半球形，用白色的油纸包裹着，油纸上用红色或绿色的颜料画着嫦娥奔月，颇有点古意。红疆的月饼总是馅多皮薄，又肥瘦得当，肥得润，瘦得香，咸中带甜，回味无限。
又是熟悉的红疆糕点老师傅，用传承的技艺，延续专属于红疆糕点的味道。
老一代“红疆”人正逐渐探索新思路，积极开拓微商平台，让你在这个中秋，无论身处开远或是异乡，都能吃上“红疆”传统蛋糕和云腿月饼，品尝家乡的味道。
“红疆”味道，已经在漫长的时光中和故土、乡情、念旧、勤俭、坚韧等情感和信念混合在一起。才下舌尖，又上心头，让人几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。但无论我们脚步走多远，故乡的味道依然熟悉而顽固，它像一个味觉定位系统，一头锁住千里之外的异乡客，另一头永远牵连着记忆深处的故乡。
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